Пивоварня «БрауМастер»

…С конца XVI века в Архангельском городе развивалась заморская торговля, возводились и обустраивались гостиные дворы, заселялась Немецкая слобода. Неотъемлемой частью дворового комплекса иноземцев была пивоварня…
Архангельск. Город, основанный по Указу Ивана Грозного от 1583 года как первый в России морской порт международной торговли, с момента своего рождения (1584 г.) привлекал иноземных купцов из многих стран мира. В навигацию сюда приходило более 400 торговых судов. Экипаж парусника того времени 150-200 человек. Такое количество — 100 тыс. гостей — требовали не только радушного гостеприимства в период пребывания в порту, но и снабжения провиантом на обратный путь.

Пиво, весьма распространенный в те времена напиток, использовался на морских судах европейских держав не только в качестве «жидкого хлеба», лечебно-профилактического средства, но, главное, как заменитель воды. Любой, даже современный моряк знает, что вода в море тухнет! Во все времена вода считалась источником заразы!. Не случайно в Уставе морском Флота российского (1720 г.) в Главе III «О раздаче провианта» в разделе «Перечень продуктов» Петр I назидал: «…каждому служителю морскому в месяце коим почитается двадцать восемь дней назначить провианта… — Пива — 7 ведер…»
Пива в Архангельске во все времена варили много. На Немецком гостином дворе и в иноземной слободе. Тетрадь архангельского пивовара 1654 года:
«…пиво де варил Егорка Анофриев со товарищи да под руководством немчуна Мейера… а затем его в бочки сливати, да в ледники складывати, чтоб потом на заморские суда отгружати…»

Архангельск, пожалуй, стал первым городом в России, где зачиналось промышленное пивоварение по европейскому образцу (технологиям). Впоследствии, в XIX веке, в Немецкой (иноземной) слободе немцем Ромуальдом Миллем был построен в 1861 году;пивоваренный завод, который в 1891 году приобрел и совершенствовал выходец из Пруссии — Альберт Юльевич Сурхофф. Вплоть до 1936 года главным пивоваром завода работал Эмиль Карлович Бройтигамм. Архангельское пиво славилось во все времена.
Продолжая традиции немецкого пивоварения, в 2005 году в аэропорту г. Архангельск был основан пивоваренный завод «БрауМастер», который стал ВТОРОЙ В МИРЕ (после «AirBrau», г. Мюнхен) пивоварней, расположенной на территории аэропорта. На предприятии установлено уникальное оборудование старейшего в мире немецкого производителя «Фабрика пивоваренных машин KASPAR SCHULZ» г. Бамберг, Бавария (основана в 1677 г.). С момента запуска производства шеф-пивоварами работали дипломированные немецкие пивовары — Андреас Линдауэр, Армин Брант, Томас Майер. Сегодня работу продолжают их ученики — выпускники кафедры «Биотехнолгия» местного университета — САФУ.
Награды

В 2012 году архангельскому «БрауМастеру» было доверено право представить российское пивоварение на Международном фестивале пива в Берлине.

В 2020 году продукция БрауМастер завоевала две золотые и две серебряные медали на главном конкурсе страны — «Росглавпиво» — национальном этапе европейского конкурса «Europian beer star».

В 2021 году наше Немецкое Светлое BrauMeister получило Золото (I место) в категории Немецкий стиль Келлербир; что интересно, в этой же категории пивоварне из Германии судьи присвоили II место и Серебро. Получается, что наши архангельские Пивовары сварили Немецкое пиво лучше, чем немцы.
Наше Темное пиво получило Бронзовую медаль в этой же категории.

Наш девиз — «МЫ ПРОДОЛЖАЕМ ТРАДИЦИИ ПИВОВАРОВ НЕМЕЦКОЙ СЛОБОДЫ»

Историческое меню, восстановленное по рецептам первых поселенцев Немецкой слободы г. Архангельска

Горячий пивной суп с копчеными колбасками
Зубатка копченая на можжевельнике
Пивной пирог с корицей, черносливом и орехами
В 2011 году «БрауМастер» инициировал совместный проект с Архангельским краеведческим музеем. Оказалось, что немецкое пивоварение в регионе зародилось еще в XVII веке! Четыре века назад иноземные купцы не только поставляли товары в Россию через Архангельск, но и оставались здесь жить, основывали торговые дома и собственные предприятия по лесопереработке, производству бумаги и целлюлозы, промышленному рыболовству.

Собранные исторические материалы стали основой уникального совместного проекта музея и пивоварни — «Немецкая слобода». Во время пешеходной прогулки по территории бывшего поселения иноземцев в Архангельске все желающие могут узнать историю развития слободы от экскурсоводов музея, а после — отведать блюда, воссозданные по старинным семейным рецептам, в фирменном ресторане пивоварни «Кабинет BrauMeister» в самом центре города.
В меню ресторана — немецкий пивной суп с копчеными колбасками, окрошка на пиве, запеченная свиная рулька, знаменитые мюнхенские белые колбаски и многое другое. Кульминацией вечера всегда становится фирменный пивной пирог. В XIX веке во время праздников в Немецкой слободе его подавали на десерт, после чего дамы разъезжались по домам, а мужчины оставались играть в карты. Пивной пирог готовят из отвара пивоваренного солода, пивных дрожжей и черного пива. Рецептом пирога поделились потомки архангелитов — архангельских немцев.
На страже традиций и качества Владимир Преловский Ваш BrauMeister
Пожалуйста, заполните форму
Выберите заведение
Количество человек
+
Нажимая кнопку "Забронировать", вы даете согласие на обработку персональных данных