Владимир Преловский: «На наш проект по пивному туризму начали обращать внимание не только обыватели, но и власти»

 Генеральный директор компании «БрауМастер» Владимир Преловский рассказал, как интерес к истории архангельского пивоварения вылился в заметный проект по пивному туризму.

Об интересе к истории

Важны не только технологические вопросы, но и вопросы продаж. Этот момент, пивной туризм, очень важен для малых пивоварен, для которых вопрос рекламы проблематичен.

Лет 15 назад я перелистывал историческую литературу, и мне на глаза попалась фраза: «С конца 16 века в Архангельске развивалась заморская торговля, возводились и обустраивались гостиные дворы, населялась  Немецкая слобода. Неотъемлемой часть комплекса иноземцев была пивоварня».

Когда я начал заниматься пивоварением, то решил разобраться, как в нашем городе обстояло дело с развитием пивоварением, и обратился в краеведческий музей за документами. Мне предложили заключить договор и заниматься этим вопросом. Вместе со студентами исторического факультета мы нашли кое-какие документы.

История архангельского пивоварения

Мы наковыряли тетрадь пивовара 1654 года. Архангельск основан в 1584 году. Какие-то интересные моменты удалось выявить.  Варили пиво на немецком гостином дворе. Варил пиво немчин Майер, а работником у него был Ивашка Онофриев. Пиво хранили в «ледниках до 30 днёв». В отличие от российского пива, в основном этапы лагерной выдержки происходили корректно. И заключительный момент – пиво отгружалось на иностранные суда.

Вот панорама Архагельского порта конца 19 века. Иноземные суда с товарами проходили через море, по речному пути проходили русские купцы, привозили свои товары, происходил обмен. Меня заинтересовало, что отгружалось это пиво на суда, значит, его все-таки продавали. Зачем было варить пиво для немцев? Разгадку мы нашли. Я вспомнил, что, будучи курсантом, читал устав царя-батюшки.

Возьмите на корабль питьевую воду и попробуйте эту воду через два-три дня, и вы скажете, что вода тухлая. Дело в том, что воздух настолько морской, насыщенный солью, что вода начинает портиться. Так вот пиво за счет своего внутреннего избыточного давления оставалось все время свежим. Поэтому такое количество пиво давали просто вместо воды.

Мы смотрели, как развивалось дальше пивоварение. Самое интересное то, что всю историю пивоварение в нашем городе сопровождали как раз выходцы так называемой иноземной слободы. Многие путешественники писали, что Архангельск – это русский город с европейским лицом.

Архангельск находится в 30 километрах от Белого моря, это очень низменные берега, там невозможно развивать земледелие, поэтому там не селились коренные народы. Император обозначил Архангельск, как место торгов.

Царь Петр поселил туда 200 стрельцов в приказном порядке. А с другой стороны стали заселяться иноземцы. Они оставляли своих приказчиков. Сверху в гостином дворе были комнаты, а внизу склад товаров. Развивался не только торговый промысел, но и промышленность. Очень много связано с выходцами немецкой слободы.

Альберт С`урков, один из основателей пивоваренного завода, даже не имел российского подданства. Он был прусаком, фармацевтом по образованию. После он создал несколько лесоперерабатывающих предприятий и один из крупнейших целлюлозно-бумажных комбинатов на европейском севере.

Пивной туризм

Когда мы начинали заниматься этим, не было призывов к пивному туризму, не была запрещена реклама пива. Постепенно на наш проект стали обращать внимание не только обыватели, но и властьимущие. Те, кто приезжал в город, просили рассказать. У нас есть свой ресторан-пивоварня прямо в аэропорту. Появилось место для коммуникации, где мы можем рассказать о своих проблемах.

Потомки «архангелитов» до сих пор живут, и у них осталось много реликвий в части рецептов блюд. Мы решили дальше продолжить проект гастрономическим туром в ресторане. Воссоздали рецепты блюд. Я остановлюсь на одном, оно будет всем интересно, потому что связано с пивом.

Когда немцы начали варить в гостиных дворах пиво, они выгребали дробинку и выбрасывали ее. Наш край неплодороден, и когда крестьяне увидели, что зерно выбрасывают, то стали ее растаскивать и делать из него лепешки. А на праздники добавляли в них варенье. Через порт шло много пряностей и орехов. У знати было больше возможностей, и они стали пихать туда что-то еще. Получился пивной пирог, который сейчас в нашем ресторане является фирменным блюдом. Приходит очень много вип-гостей. У нас был арктический форум с участием президента. Мы продвигаем пивоварение уже на другом уровне.

По данным сайта https://profibeer.ru/video/32888/

By | 2018-06-05T23:01:51+00:00 Вторник, Июнь 5, 2018|Новости Рынка|