Производство2017-06-17T05:09:56+00:00

В 2005 года компанией был приобретен комплекс производственного пивоваренного оборудования и начат промышленный выпуск и поставки на рынок пива под брэндом «Немецкое». Специфика такого названия предопределена следующими причинами:

Во-первых – пивоваренное оборудование, которым располагает компания произведено «Фабрикой пивоваренных машин «Каспар Шульц» (Германия) – старейшим в мире предприятием — производителем пивного оборудования, основанного в 1677 году в баварском городе Бамберг кузнецом-медником Шульцем. (На сегодняшний день пивоваренный завод «БрауМейстер» — единственный в регионе, располагающий классической баварской схемой технологического цикла (раздельно брожение и дображивание), позволяющую работать с дрожжами низового (лагеры) так и верхового (стауты, портеры, эли) типа).

Во-вторых, рецепт приготовления основного сорта – «Немецкого светлого» пива был поставлен при запуске производства шеф-пивоваром компании Андреасом Линдауэром на основании технологической карты старинного немецкого «лагера повышенной плотности» 1703 года. Пиво варится в строгом соответствии со знаменитой «Заповедью чистоты 1516 года». (С тех пор пивовары «БрауМастер» варят этот сорт соблюдая все рекомендации баварского наставника).

В-третьих – факты истории свидетельствуют, что еще в ХVII веке иноземные пивовары варили пиво в архангельской Немецкой слободе первоначально для пополнения запаса провианта заходивших в архангельский порт заморских судов. (Пиво традиционно входило в рацион флотских экипажей как продукт целебно – профилактический и хорошо утоляющий жажду). Благодаря этому, Архангельск, с большой долей вероятности, стал первым местом в России где зародилось промышленное пивоварение по европейским технологиям. И, поскольку, в те времена всех иноземцев не зависимо от национальности на Руси называли «немцами», пиво считалось тоже «немецким».

С самого начала деятельности «БрауМастер» на должностях пивоваров-технологов успешно работают выпускники кафедры «Биотехнология» Института естественных наук и технологий САФУ. В дальнейшем компания обеспечивает им повышение квалификации на курсах в том числе и Берлинского института пивоварения (VLB). В сотрудничестве с местным университетом (САФУ), практическая часть учебного курса «Бродильные производства» для студентов организована на площадке пивоварни. Ежегодно будущие технологи проходят в процессе обучения и производственную практику на предприятии.

Читайте далее «Пиво Производства «Браумастер»